食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

　　我国每年吃掉世界近20%的植物油

　　我国是世界大食用植物油消费国，2018年消费量超过3700万吨。同时，我国也是世界食用植物油进口国，仅次于印度，2018年进口量808.7万吨。2019年前10个月，食用植物油进口量已经超过上一年全年进口量，达到917.8万吨。进口产品主要为棕榈油、菜油、豆油、葵花籽油和花生油。

　　棕榈油：方便面中爱用的植物油

　　棕榈油一直是肯德基、麦当劳等各大西式快餐店青睐的一种油，它价格低、热稳定性好，烹调时油烟和致癌物质较少，制作食品口感酥软或酥脆，颜色明艳美丽，是食品制造商的宠儿，在方便面炸制和糕点烘焙中使用非常广泛。我国虽是食用棕榈油消费大国，但棕榈油产量很少，国内消费几乎完全依靠进口。近年来，我国棕榈油进口快速增长，入世以来进口量由151.7万吨增至532.7万吨。印度尼西亚和马来西亚是全球主要的棕榈油生产国，也是我国棕榈油主要的进口来源国。

　　豆油：食用广泛、消费量大的食用油

　　豆油由黄豆压榨加工而来，众所周知我国进口了全球一半以 上的大豆，用途之一就是用来加工豆油。目前,豆油是我国居民生活中较为常用且消费量大的食用油，特别是北方居民主要的食用油。我国豆油主要来自对进口大豆进行压榨，随着大豆进口量的增长,近年来我国豆油进口量呈下降趋势。2018年我国豆油进口量54.9万吨，前五大进口来源国为巴西、俄罗斯、阿根廷、乌克兰和土耳其。2019年前10个月,我国豆油进口量70.5万吨，前五大进口来源国依次为阿根廷巴西、俄罗斯、 乌克兰和白俄罗斯。 我国除进口豆油外，还出口少量豆油，2018年出口21.8万吨，占全球豆油出口量的2%。

　　菜籽油：传统的食用油

　　菜籽油又叫菜油，由油菜籽压榨加工而来，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油是我国传统植物油，消费量仅次于豆油;我国也是菜籽油生产大国，产量超过600万吨。近年来，加拿大油菜籽和菜油颇受国内青睐，2018年我国菜油进口量129.6万吨，主要进口来源国为加拿大、俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦。2019年前10个月，受中加关系紧张影响,我国自加拿大进口79.2万吨，仅占61.3%;自阿联酋进口14.5万吨( 11.2%)， 增加近50倍。