今天要跟大家分享的是干炸蘑菇的简单做法，我们平时炸蘑菇多选用平菇，平菇营养价值丰富，因其嫩滑的口感，鲜美的口味而深受人们的喜爱，我们家炸蘑菇一般都用秀珍菇，秀珍菇又叫“小平菇”，因其秀气的外表而得名，它是一种营养高，热量低的健康食品，它所含的蛋白质接近于肉类，要高于一般蔬菜，秀珍菇所含的氨基酸种类十分丰富，其中含有人体所八种氨基酸，长期食用，可以降低高血压和胆固醇，秀珍菇，因为其异常鲜美的口味，和独特的风味，又被称为“味精菇”。

　　菇炸着吃，味道格外鲜美，儿子隔三差五点名吃，说起炸蘑菇，很多人会问“为什么我炸的蘑菇发软不酥脆？”

　　其实炸蘑菇看似简单，也是有技巧的，下面就分享一下我的具体做法：

　　炸蘑菇，不要裹面粉，教你懒人做法，蘑菇不吸油还特别香脆！

　　【准备食材】：秀珍菇 鸡蛋2个 面包糠 玉米淀粉 食用油 盐 胡椒粉

1、盆里加水放入1勺盐搅拌化开，再倒入秀珍菇浸泡10分钟，然后多冲洗几遍，冲掉灰尘和杂质，秀珍菇因其个头较小，本身就是一小朵一小朵的，所以就不需要撕成条了。

　　2、冲洗干净的秀珍菇挤干水分，防炸的时候溅油，秀珍菇的水分如果挤不干，炸好后里面就会发软，然后打入2个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，让每一片秀珍菇都裹上蛋液。

　　3、取2个空盘，一个倒适量玉米淀粉，另一个倒适量的面包糠，将挂好蛋液的秀珍菇，先放到玉米淀粉里裹一层淀粉，再放回碗中裹上蛋液，再裹上一层面包糠，然后摆到盘中备用。这个步骤很重要，一定不要着急，有的人性子急，把玉米淀粉和面包糠一股脑倒入秀珍菇里搅拌成糊，这样做炸出的蘑菇不好看也不好吃。

　　4、锅内加多一些的油，油温6成热，用筷子放到油锅内试一下，周围冒小泡就可以了，放入秀珍菇，炸至金黄捞出即可。

　　原来蘑菇这样炸才好吃，不用调糊，不用复炸，又酥又香还不吸油！这个做法我试过很多次，不需要复炸，比裹面粉炸出的蘑菇更酥更脆更香更好吃，而且吃不完的，放两天再吃依旧喷香酥脆！